Todo o ano
Como e onde se cultiva o que comes. São dados do ano inteiro: não mudam de um mês para outro, por isso estão aqui e não em cada mês.
Em estufa
Toda a Espanha · Ministério, campanha 2025
Tomate: 89% do que se produz em Espanha cresce em estufa. Quase tudo cresce em estufa: por isso há na loja todo o ano.
1 669 633 t no total. Onde mais se produz: Almería, 749 837 t (100% em estufa).
Toca num produto para o ver no campo.
… e mais 18 abaixo de 2%: escarola, fava, cebolinha, cardo, alho-francês, cebola, couve-flor, aipo, brócolos, alho, milho, cenoura, beterraba, grelos, couve-galega, nabo, rabanete e couve-de-bruxelas.
Em estufa = regadio protegido (estufas e túneis). Toneladas = área colhida × rendimento, província a província. Dados: Superficies y producciones anuales de cultivos (Ministério da Agricultura de Espanha).
O azeite
Toda a Espanha · Ministério, campanha 2025
30%do azeite de Espanha vem de uma só província: Jaén. 386 975 t de 1,29 milhões de t. Só a Andaluzia produz 75%.
Cada oliveira do desenho = 10 000 t de azeite · Toca numa província
Quando se apanha
A azeitona para azeite apanha-se sobretudo em novembro, dezembro e janeiro: 85% do ano.
Os lagares moem-na à medida que chega, por isso o azeite de cada campanha faz-se nesses meses.
A de mesa apanha-se antes, verde: em setembro e outubro (93%).
Toda a Espanha · Ministério, média 2014–2016
Para onde vai a azeitona
De 7,52 milhões de t de azeitona, 7 milhões de t foram moídas para azeite e 520 278 t temperadas para comer.
Para um litro
5 kgde azeitona, mais ou menos. Os lagares moeram 7 milhões de t para tirar 1,29 milhões de t de azeite.
De sequeiro
3 em 4hectares de olival não têm rega: dependem da chuva. São 2 032 569 ha de 2 674 036 ha.
Como medimos
- Azeite, azeitona e área de olival por província, de Superficies y producciones anuales de cultivos (Ministério da Agricultura de Espanha).
- «Para um litro» é um cálculo: azeitona moída ÷ azeite obtido, com 0,916 kg de azeite por litro. Cada oliveira do desenho são 10 000 toneladas, arredondadas; nenhuma província fica com menos de uma.
- Não mostramos a divisão entre virgem extra, virgem e lampante: cada província classifica-a de forma diferente (Jaén declara 56% de lampante, Toledo 2%) e o total nacional não é fiável.
- O azeite não tem época na loja: vende-se todo o ano. «Quando se apanha» é o calendário do Ministério espanhol (média 2014–2016): diz quando se faz o azeite, não quando chega à loja. Quanto azeite sai em cada mês dariam os dados mensais dos lagares (AICA), que ainda não usamos.
Os dados
Fontes
| Fonte | Anos | Licença | Para quê |
|---|---|---|---|
| Soy de temporada · calendários colaborativos | 2017–2018 | Apache-2.0 (código e dados) | No ponto, chegam e partem, por comunidade. 67 produtos e 12 comunidades, com calendários enviados por agricultores, hortas e grupos de consumo. |
| Ministério · Calendarios de siembra, recolección y comercialización | média 2014–2016 | Dados públicos do Ministério; cita-se a fonte | Semeia-se; a colheita oficial em cada ficha; a época dos produtos marcados com *. |
| Ministério · Superficies y producciones anuales de cultivos | campanha 2025 | Dados públicos do Ministério; cita-se a fonte | Em estufa e o azeite. |
| Mercamadrid · Volumen y precio de productos comercializados | 2021–2025 | CC BY 4.0 | O mercado: o que se vende face ao que é da época. |
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Vês um erro ou falta a tua zona? Conta-nos o que se colhe onde vives, e quando.
Dados gerados a 2026-11-09
O projeto
Cuándo toca: fruta e legumes, na sua época.
- 2017
Nasce o Soy de temporada no workshop Visualizar do Medialab Prado, em Madrid.
- 2018
Última atualização do seu calendário, feito com dados de agricultores e grupos de consumo.
- 2026
O Cuándo toca recupera esses dados abertos e transforma-os num calendário novo, por comunidades.
Um calendário de fruta e legumes da época em Espanha, mês a mês e por comunidade autónoma. Hoje cobre 67 produtos e 12 comunidades. O nome é a pergunta de sempre no mercado, em espanhol: quando é que é a vez do tomate, da laranja ou da alcachofra?
O que está na época colhe-se perto e no momento certo. Costuma saber melhor, custar menos e precisar de menos transporte e de estufas aquecidas. No supermercado, pelo contrário, quase tudo parece estar disponível o ano inteiro.
O Cuándo toca nasce do Soy de temporada, criado por Flora Fosset, Jimena García, Diego Ramírez e Pau Valiente. Os calendários oficiais não diziam onde nem como se cultivava cada produto, por isso perguntaram a quem os cultiva. O calendário deixou de carregar, mas o código e os dados continuam abertos. Esta versão foi construída sobre eles.
Cada produto tem doze meses: no ponto, chega ou sai, ou fora de época. Quando uma comunidade tem vários calendários, um mês está no ponto se pelo menos metade o marcar assim. Ao lado, a ficha mostra o calendário do Ministério da Agricultura espanhol: que parte da colheita cai em cada mês. Não os misturamos: um conta-o quem cultiva, o outro as estatísticas oficiais.